黄金色に輝く数の子は、子孫繁栄を祝った縁起物として珍重され、おせち料理やおもてなし料理をひときわ豪華に彩ります。特にカナダ産の数の子は、歯ごたえ抜群。コリコリとした食感は絶品です。添加物を一切使用していない昔ながらの天然数の子です。
（北米産）（表記価格はCAN$）
塩抜き前は冷蔵庫で5～6ヶ月は保存できます。開封後でも塩抜き前なら、濃い食塩水に完全に浸しておけば2～3ヶ月は保存できます。塩抜き後はお早めにお召し上がりください。
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数の子の上手な塩抜きの仕方
- 数の子を美味しく召し上がるポイントは塩抜きにあります。水1リットルに小さじ1杯(15g)の食塩を溶かして数の子をひたし、2時間程したら同じ割合の食塩水と取り替えます。
- これを3〜4回繰り返す「迎え塩」、あるいは「呼び塩」と呼ばれる方法が、旨味も逃げず、塩分が平均して出るので最適です。
- 真水で塩抜きをすると表面の塩分だけが出過ぎ、苦味が出てきますのでご注意ください。塩出しが終わったら、薄い膜をきれいに取り除きます。
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松前漬け
数の子と細く切ったスルメと昆布を潰けた、おなじみの一品です。
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いとこ漬け
数の子を小さくほぐし、千切りにしたするめとともに麹、醤油、みりんを混ぜた漬け汁に1週間漬け込みます。東北料理です。
